Glacier Fine Dining

Schweizer mit französischem Einschlag.

Gönnen Sie sich eine kulinarische Reise im Restaurant Glacier, das vom GaultMillau mit 16 Punkten ausgezeichnet wurde. Unsere Speisekarte verkörpert eine Verschmelzung von alpiner Tradition und französischer Finesse. Inspiriert durch die Vision des Küchenchefs Paul Cabayé entstehen unsere saisonalen Degustationsmenüs. Wählen Sie zwischen 5 oder 7 Gängen, und zelebrieren Sie mit jedem Gang, die sorgfältig ausgearbeiteten Aromen der Bergwelt.

Unser Konzept dreht sich um Nachhaltigkeit, mit einem Fokus auf lokale Bezugsquellen und einer Minimierung von Abfall. Unser Anspruch ist es, dass jedes Gericht nicht nur die Pracht der alpinen Natur widerspiegelt, sondern auch mit innovativen kulinarischen Techniken begeistert. Tauchen Sie mit uns in eine Welt ein, in der sich Geschmack und Nachhaltigkeit auf aussergewöhnliche Weise verbinden.

Für Reservierungen ab 5 Personen und bei Allergien, Diätvorschriften und dem Wunsch nach einem veganen Menü kontaktieren Sie uns bitte im Voraus per E-Mail.

Geöffnet: Donnerstag – Montag von 18:00 bis 23:00 Uhr, letzter Platz um 20:00 Uhr.

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Zutaten

Im Mittelpunkt unserer gastronomischen Kreationen stehen handverlesene Zutaten aus den umliegenden Regionen, die die Reinheit und den Reichtum der Alpen widerspiegeln. Die Ehrfurcht des Küchenchefs Cabayé vor der Umwelt zeigt sich in der Auswahl der frischesten und hochwertigsten Produkte. Kräuter, Blumen und saisonale Produkte aus der Region verleihen jedem Gericht einen unverwechselbaren alpinen Charakter und machen das Essen zu einer Entdeckungsreise durch die schönsten Dinge der Natur.

Unser Engagement für Nachhaltigkeit erstreckt sich auf jede einzelne Zutat und gewährleistet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Geschmack und ökologischer Verantwortung.

Der Chefkoch

Küchenchef Paul Cabayé ist der kulinarische Meister hinter den köstlichen Angeboten im Glacier.

Sein tiefer Respekt für die lokale Umwelt und seine tief verwurzelte Leidenschaft für die kulinarischen Traditionen der Alpen prägen seinen Ansatz. Mit seinem Hintergrund in französischer Kochkunst verleiht Chef Cabayé seinen Kreationen einen Hauch von Raffinesse und bleibt dabei den authentischen Aromen der Berge treu. Sein Fachwissen und sein Engagement für nachhaltige Praktiken spiegeln sich in jedem sorgfältig zubereiteten Gericht wider und laden die Gäste ein, die Essenz der Alpen mit jedem Bissen zu geniessen.

Chefkoch Cabayé wurde mit prestigeträchtigen Preisen ausgezeichnet, darunter der Goldene Koch, die Challenge du President de la République und der 4. Platz beim Bocuse d’Or, was sein aussergewöhnliches Talent und seine Hingabe für das kulinarische Handwerk unterstreicht.

Das Team

Das Team im Glacier arbeitet als harmonisches Ensemble, das sich dem Ziel verschrieben hat, ein aussergewöhnliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Neben dem kulinarischen Können von Chefkoch Cabayé verkörpern unsere Mitarbeiter, darunter der erfahrene Restaurantleiter Gerry Greiner, ein gemeinsames Engagement für Gastfreundschaft, Nachhaltigkeit und die Leidenschaft, das Beste der Alpenregion zu präsentieren. Ihr Fachwissen und ihre Liebe zum Detail sorgen dafür, dass jeder Besuch bei Glacier Fine Dining nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine unvergessliche Reise durch die Aromen und Landschaften der Berge ist, bei der sich jeder Gast durch unseren aufmerksamen Service willkommen fühlt.

Weinkeller

Wo es keinen Wein gibt, gibt es auch keine Liebe.

Lassen Sie die Höhepunkte Ihres Tages bei einem guten Glas Wein Revue passieren. Ein Aperitif in unserem stimmungsvollen Weinkeller ist ein besonderes Erlebnis.

Unser Weinkeller wurde gerade renoviert. Dieser Raum steht auch für private Veranstaltungen zur Verfügung und bietet Platz für bis zu 15 Personen bei einem Stehempfang. Überraschen Sie Ihre Mitarbeiter, Kollegen, Freunde und Verwandten mit einem aussergewöhnlichen Aprero im Hotelweinkeller und lassen Sie sich von uns verwöhnen!