Glacier Fine Dining
Schweizer mit französischem Einschlag.
Gönnen Sie sich eine kulinarische Reise im Restaurant Glacier, das vom GaultMillau mit 16 Punkten ausgezeichnet wurde. Unsere Speisekarte verkörpert eine Verschmelzung von alpiner Tradition und französischer Finesse. Inspiriert durch die Vision des Küchenchefs Paul Cabayé entstehen unsere saisonalen Degustationsmenüs. Wählen Sie zwischen 5 oder 7 Gängen, und zelebrieren Sie mit jedem Gang, die sorgfältig ausgearbeiteten Aromen der Bergwelt.
Unser Konzept dreht sich um Nachhaltigkeit, mit einem Fokus auf lokale Bezugsquellen und einer Minimierung von Abfall. Unser Anspruch ist es, dass jedes Gericht nicht nur die Pracht der alpinen Natur widerspiegelt, sondern auch mit innovativen kulinarischen Techniken begeistert. Tauchen Sie mit uns in eine Welt ein, in der sich Geschmack und Nachhaltigkeit auf aussergewöhnliche Weise verbinden.
Für Reservierungen ab 6 Personen und bei Allergien, speziellen Diätwünschen oder dem Wunsch nach einem pflanzlichen Menü kontaktieren Sie uns bitte mindestens 24 Stunden im Voraus per e-mail.. Andernfalls können wir Ihre Wünsche leider nicht berücksichtigen.
Geöffnet: Donnerstag bis Montag ab 18:00 Uhr. Letzte Reservierung um 20:00 Uhr.
MEHR
Zutaten
Im Mittelpunkt unserer gastronomischen Kreationen stehen handverlesene Zutaten aus den umliegenden Regionen, die die Reinheit und den Reichtum der Alpen widerspiegeln. Die Ehrfurcht des Küchenchefs Cabayé vor der Umwelt zeigt sich in der Auswahl der frischesten und hochwertigsten Produkte. Kräuter, Blumen und saisonale Produkte aus der Region verleihen jedem Gericht einen unverwechselbaren alpinen Charakter und machen das Essen zu einer Entdeckungsreise durch die schönsten Dinge der Natur.
Unser Engagement für Nachhaltigkeit erstreckt sich auf jede einzelne Zutat und gewährleistet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Geschmack und ökologischer Verantwortung.
Der Chefkoch
Chef Paul Cabayé ist der kulinarische Maestro hinter den köstlichen Kreationen im Glacier.
Sein tiefes respektvolles Verhältnis zur lokalen Umwelt und seine ausgeprägte Leidenschaft für die alpine Küche prägen seinen Ansatz. Mit einem Hintergrund, der in der französischen Kochkunst verwurzelt ist, verleiht Chef Cabayé seinen Kreationen eine Prise Raffinesse, bleibt jedoch den authentischen Aromen der Berge treu. Seine Expertise und sein Engagement für nachhaltige Praktiken spiegeln sich in jedem sorgfältig zubereiteten Gericht wider und laden die Gäste ein, mit jedem Bissen das Wesen der Alpen zu genießen.
Besonders hervorzuheben ist, dass Chef Cabayé mit prestigeträchtigen Auszeichnungen geehrt wurde, darunter der Goldener Koch, Challenge du Président de la République, und er belegte den 4. Platz beim Bocuse d’Or, was sein außergewöhnliches Talent und seine Hingabe an das kulinarische Handwerk unterstreicht.
Das Team
Das Team im Glacier bildet eine harmonische Einheit, die sich der Bereitstellung einer außergewöhnlichen gastronomischen Erfahrung widmet. Über die kulinarischen Talente von Chef Paul Cabayé hinaus teilt unser Personal ein gemeinsames Engagement für Gastfreundschaft, Nachhaltigkeit und die Leidenschaft, das Beste der alpinen Region zu präsentieren. Elisa Dupas, unsere Restaurantleiterin, sorgt mit Hingabe und Aufmerksamkeit dafür, dass jedes Detail des Service den Geist des Hauses widerspiegelt und die einzigartige Erfahrung im Glacier bereichert.
Dank der kollektiven Expertise des Teams und der aufrichtigen Aufmerksamkeit für Details wird jeder Besuch im Glacier zu mehr als nur einer Mahlzeit: Es ist eine unvergessliche Reise durch die Aromen und Landschaften der Berge, bei der sich jeder Gast wahrhaftig zu Hause fühlt und bestens betreut wird.
Weinkeller
Wo es keinen Wein gibt, gibt es auch keine Liebe.
Lassen Sie die Höhepunkte Ihres Tages bei einem guten Glas Wein Revue passieren. Ein Aperitif in unserem stimmungsvollen Weinkeller ist ein besonderes Erlebnis.
Unser Weinkeller wurde gerade renoviert. Dieser Raum steht auch für private Veranstaltungen zur Verfügung und bietet Platz für bis zu 15 Personen bei einem Stehempfang. Überraschen Sie Ihre Mitarbeiter, Kollegen, Freunde und Verwandten mit einem aussergewöhnlichen Aprero im Hotelweinkeller und lassen Sie sich von uns verwöhnen!
